Dona Maria Helena

Apaixonada por Cozinhar

Dona Maria Helena, carinhosamente conhecida como Vó Lena, tem mais de 40 anos de histórias contadas pela cozinha.
Com receitas que aquecem o coração e sabores que atravessam gerações, ela decidiu abrir seu caderno de segredos — e também compartilhar pratos incríveis de profissionais da gastronomia que ela mesma testou e aprovou.

Aqui, você encontra comida com alma, receitas acessíveis e cheias de afeto, perfeitas para quem quer cozinhar bem, com simplicidade, tradição e aquele toque especial de vó.

O Processo

Este é o plano

"Facas na Cozinha: Guia para Iniciantes"

Noções Básicas

Na culinária, a faca do chef, também conhecida como faca de cozinha, é uma ferramenta de corte usada no preparo de alimentos. Originalmente, a faca do chef foi projetada principalmente para fatiar e desossar grandes cortes de carne bovina.

Hoje, ela é a faca de uso geral mais utilizada pela maioria dos cozinheiros ocidentais.

Em geral, a faca do chef possui uma lâmina de 20 centímetros (8 polegadas) de comprimento e 3,8 centímetros (1 ½ polegada) de largura, embora existam modelos que variam de 15 a 36 centímetros (6 a 14 polegadas) de comprimento.

 

Técnicas de Cozinha

Para Quem Está Começando

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Esta é uma lista de técnicas de cozinha.
Cozinhar é a arte de preparar alimentos para o consumo, geralmente com a aplicação de calor.

As técnicas culinárias e os ingredientes variam amplamente ao redor do mundo, refletindo tradições e tendências culturais únicas, além de fatores ambientais e econômicos.

A forma como a comida é preparada também depende da habilidade e do tipo de formação que cada cozinheiro possui.

Cozinhar no forno é mais fácil do que parece

É só acompanhar o passo a passo

Assar é um método de cozimento que utiliza calor seco prolongado, normalmente em um forno, mas também pode ser feito em cinzas quentes ou sobre pedras aquecidas.

O alimento assado mais comum é o pão, mas muitos outros tipos de alimentos também são preparados dessa forma.

O calor é transferido gradualmente da superfície de bolos, biscoitos e pães até o centro, garantindo um cozimento uniforme.

A Arte do Chocolate

Seu convidado vai apreciar isso

4 O chocolate é uma preparação alimentar tipicamente doce, geralmente marrom, feita a partir das sementes de Theobroma cacao, que são torradas e moídas. É produzido na forma líquida, pasta ou em bloco, ou utilizado como ingrediente aromatizante em outros alimentos. O cacau tem sido cultivado por muitas culturas por pelo menos três milênios na Mesoamérica.

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